Z U T A T E N
400 g Mehl
15 ml (1 EL) Backpulver
200 g Zucker
2 Eier
280 ml Buttermilch
5 ml (1 TL) Vanillearoma
75 g Butter, geschmolzen
100 g Pekannüsse, grob gehackt
140 g Blaubeeren
ERGIBT 12 MUFFINS
VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN
BACKZEIT: 20–25 MINUTENZ
ZUBEHÖR: K-HAKEN
1. Legen Sie ein 12er-Muffinblech mit kleinen
Papierschalen aus. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Geben Sie Mehl, Backpulver und Zucker in die Kenwood
Schüssel. Setzen Sie den K-Haken ein.
2. Eier, Buttermilch, Vanillearoma und geschmolzene
Butter werden verrührt. Geben Sie diese Mischung nun
zu den Zutaten in die Kenwood Schüssel dazu und
verrühren Sie alles auf Stufe 1 zu einer einheitlichen
Masse.
3. Heben Sie dreiviertel der Pekannüsse und die
Blaubeeren vorsichtig unter den Muffinteig. Verteilen Sie
den Teig in die Papierschalen.
4. Streuen Sie die übrigen Nüsse auf die Muffins.
Backen Sie die Muffins anschließend 20–25 Minuten, bis
sie aufgegangen und goldbraun sind. Die Muffins
können dann kurz auf einem Rost auskühlen und sollten
warm serviert werden.
Variationen:
Statt Blaubeeren können Sie auch
Himbeeren, Brombeeren oder Rhabarber (in Stücke
zerkleinert) verwenden. Natürlich können Sie auch
15 ml (1 EL) braunen Zucker vor dem Backvorgang über
die Muffins streuen, so dass eine knusprige Oberfläche
entsteht.