Z U T A T E N
1 großes Bund Basilikum
1 kleines Bund Estragon
1 großes Bund frischer Koriander
1 kleine Zwiebel, geschält und geviertelt
3 Tomaten, geschält, geviertelt und entkernt
1 gepresste Knoblauchzehe
Saft und geriebene Schale einer Zitrone
15 ml (1 EL) Kapern
60 ml (4 EL) Olivenöl
4 Heilbuttsteaks, je 200g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Frischer Schnittlauch zur Garnierung
FÜR 4 PERSONEN
VORBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN PLUS EINZIEHEN
KOCHDAUER: 6 –8 MINUTEN
ZUBEHÖR: FOOD PROZESSOR
1. Machen Sie zuerst die Salsa. In den Food Prozessor
wird das Edelstahlmesser eingesetzt und Basilikum,
Estragon und Koriander werden damit gehackt. Fügen
Sie die Zwiebel dazu und hacken Sie auch diese grob.
Die Tomaten werden beigegeben und mit der
Impulsfunktion wird die Masse weiterhin grob gehackt.
Die Salsa wird jetzt in eine Schüssel gegeben.
2. Knoblauch, Zitronenschale und Saft, Kapern und
30ml (2 EL) Olivenöl werden unter die Salsa gerührt.
Eine halbe Stunde ziehenlassen.
3. Die Heilbuttsteaks werden mit Salz und frisch gemahlenem
Pfeffer gewürzt. Das restliche Olivenöl wird in einer Pfanne
erhitzt, worin dann die Steaks je Seite ca. 2–3 Minuten lang
angebraten werden, bis sie gar sind.
4. In einer kleinen Pfanne wird die Salsa erhitzt und
dann in Löffelportionen auf 4 Tellern verteilt. Die
Heilbuttsteaks werden dazugelegt und die Teller dann mit
Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer garniert.
Sofort servieren.